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各元素的作用

1.碳（C）
鋼材最重要的元素。
比重越高，鋼越硬。

2.鉻（Cr）
馬氏鋼材最重要的元素。
能夠生成一種看不見(jiàn)卻非常致密的氧化膜，防止鋼材的腐蝕，使刀具經(jīng)久耐用。
保持刀鋒的銳利和減輕磨損。

3.鉬（Mo）
主要強(qiáng)化鋼中鉻元素的耐蝕作用，增加強(qiáng)度，保持刀鋒銳利。

不銹鋼常見(jiàn)問(wèn)題
1.能用磁鐵吸附的是不是不銹鋼？
答：人們常以為磁鐵吸附不銹鋼材，驗(yàn)證其優(yōu)劣和真?zhèn)?，不吸無(wú)磁，認(rèn)為是好的，貨真價(jià)實(shí)；吸者有磁性，則認(rèn)為是冒牌假貨。其實(shí)，這是一種極其片面的、不切實(shí)的錯(cuò)誤的辨別方法。
不銹鋼的種類繁多，常溫下可分為奧氏體型和馬氏體或鐵素體型。
奧氏體型是無(wú)磁或弱磁性，馬氏體或鐵素體是有磁性的。

2.不銹鋼永遠(yuǎn)不會(huì)生銹嗎？
答：不銹鋼其實(shí)是在鐵元素中加入不同的元素使其具有不同的特性。不銹鋼之所以能防銹是因?yàn)殂t（Cr）元素的加入，鉻能生成一種致密的氧化膜，但一旦將不銹鋼長(zhǎng)期置于高溫或含有化學(xué)成分較強(qiáng)的環(huán)境中，其表面的氧化膜就會(huì)被破壞，不銹鋼就會(huì)有生銹的情況。
因此，好的不銹鋼也需要細(xì)心的保養(yǎng)！